火锅料药材（火锅药料大全）

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本文目录一览：

• 1、火锅料中的中药味,是哪几种材料弄的?
• 2、药材火锅底料的做法
• 3、哪些中草药可以入火锅
• 4、火锅底料是由那些中药材制作的?

火锅料中的中药味,是哪几种材料弄的?

甘菘。又名甘菘香。甘菘具有开郁醒脾的作用。在火锅底料中加入此药材，可使火锅香味浓郁。丁香。又名公丁香，为丁香的花蕾，火锅底料中常用的是干品，香味浓。八角。

姜是是我们生活中一种极为重要的调味品，也可作为蔬菜单独食用，还是一味重要的中药材，生姜的提取物能***胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。

火锅底料中加入的郫县豆瓣主要用于提味，而糍粑辣椒则主要用于提色，不过两者均要慢慢炒干水气，这样才能使其味道和色素充分地溶于油中。 4火锅底料中加入冰糖可以起到“亮”汤汁的作用。

属多年生草本，有浓烈香气，性味甘平。在麻辣火锅中运用，一般用量不超过5克。市场上还有另外一种灵草，名罗勒，可代替上面一种，但属唇形科植物，也叫零陵香，又叫九层塔、香草、香佩兰、鸭头、雀头草网站维护等，其性味辛温。

火锅底料的制作方法如下：葱、姜、蒜、洋葱、香菜清洗后切好备用。干辣椒简单清洗后，加水煮至变大变软。花椒、香料用温水浸（建议最少15分钟）。煮好的辣椒打碎（用刀剁碎），倒入生菜籽油，放入少许花椒（中火）。

药材火锅底料的做法

1、做法：将精白面粉，酵母，温水，黄油，糖在盆中和成面团，加盖发酵约两小时。将肉松，小葱剁成碎末待用。然后将牛肉和蒜剁碎，使蒜香充分进入牛肉中。

2、步骤：火锅汤底食材准备：母鸡1只，红枣8颗、党参15g、薏米10g、北芪10g和枸杞适量（这些药材配量可以按自己的方法配，也可以到药店配好来），姜片，料酒，盐等。

3、做法 猪蹄去毛洗净，一分为二再切成块。锅中加入清水，放入猪蹄，加入料酒、葱段、姜片和少量花椒一起大火煮开。开锅后撇去浮沫，捞出猪蹄沥干水分备用。取约2汤勺辣火锅底料，如果喜欢吃辣的可以增加。

4、【第一步】把材料准备好，香菜、大葱、小葱、老姜洗净切成段备用，提前把准备的香料也泡入热水中大概半个小时，去除中药味，最后捞出控干水分。

哪些中草药可以入火锅

1、火锅里放什么药材最香 甘崧。甘崧是一种毛茸茸、黑褐色的根状香料，又被称为香草，其气味辛香，闻起来很像松节油的气味，具有理气止痛、开胃健脾的作用，常常用于治疗食欲不振、消化不良、胸肋胀痛等症状。

2、甘菘。又名甘菘香。甘菘具有开郁醒脾的作用。在火锅底料中加入此药材，可使火锅香味浓郁。丁香。又名公丁香，为丁香的花蕾，火锅底料中常用的是干品，香味浓。八角。

3、甘草。属多年生草本，根与根状茎粗壮，是一种补益中草药。对人体很好的一种药，药用部位是根及根茎，药材性状根呈圆柱形。外皮松紧不一，表面红棕色或灰棕色。清热解毒、祛痰止咳、脘腹等。

4、可以入火锅的有枸杞， 党参 ，当归 ， 黄芪 ，山药，茯苓、薏苡仁、芡实，作为调味品加入火锅的中药有茴香，八角，砂仁，豆蔻，八角、桂皮、陈皮、草果。

火锅底料是由那些中药材制作的?

1、火锅底料的原料一般有郫县豆瓣、豆豉、干辣椒、花椒、老姜、大蒜、醪糟、食盐、冰糖、料酒、味精、鸡精、胡椒等。香料一般有甘菘、丁香、八角、小茴香、草果、砂仁、三奈、灵草、排草、白豆蔻、肉豆蔻、孜然、香叶等。

2、补营养锅底料，该锅底料由人参、鹿茸、枸杞子、大枣、白莲子、野苏子叶、炒制芝麻，胡椒粉、制备的韭菜花酱、芝麻酱等所制备而成，它和狗肉、狗骨、狗油及花椒、大料等佐料制成的狗肉汤配合应用于火锅涮狗肉。

3、火锅底料的做法：一部分原材，花椒，干辣椒，新鲜辣椒，辣椒面，辣椒酱。另一部分原材料：香叶，草果，桂皮，大料，小茴香籽，胡椒籽，冰糖，干香菇，干香菇可以不用。新鲜辣椒和葱姜蒜切碎。

4、(2)底料炒制：锅置中火上，加熟菜油，烧至三成油温，下姜片、蒜瓣、洋葱块炒香，放入干辣椒、花椒稍炒，下郫县豆瓣、糍粑辣椒、香料、冰糖、米酒汁，小火炒至豆瓣酥香时起锅，凉后入绞肉机中绞碎，清油火锅底料即制成。

5、全国多数地区都有栽培，且为人们所熟悉，其鲜品茎叶在烹调中常见用于制作茴香胡豆、茴香馅饺子等。其成熟果实犹如小稻谷粒或孜然，有特异芳香气。作为香料使用，广泛用于红烧、卤水、麻辣火锅中。

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